池袋西武リブロのワイン本コーナーで熱田貴のワイン航海日誌「真実はワインの中に」を見つける。即購入。日本ソムリエ協会のＤＶＤの最後で熱田氏がとても印象的なコメントをしていてずっと気になっていた。発酵メカニズムを解明したパスツールのことば「一…
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